[Кеттарийская Чиффа]

03.03.2012 в 19:56

Пишет  Innamorata:

Ризотто с томатами и базиликом
Весна. Все только просыпается. Просыпаемся по выходным и мы, лениво потягиваясь, обдумываем планы на день. В моих планах было приготовление ризотто, соскучилась по нему. Умолчу о том , кто вдохновил и сподвиг меня на это. Хотя в конце все равно все будет ясно... Я упростила себе задачу и воспользовалась готовой смесью для ризотто от фирмы "Ярмарка cafe". И это вещь, скажу я вам!


Нам нужно: упаковка готовой смеси для ризотто (250 г), литр куриного или овощного бульона, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г пармезана, сливочное масло, оливковое масло, соль, перец.

1. Растапливаем сливочное масло в оливковом. (Вспомните фразу из фильма "Джули и Джулия": "Масла много не бывает..."
2. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем.
3. Высыпаем к луку рисовую смесь, перемешиваем. Обжариваем рис 2-3 минуты.
4. Добавляем 2 половника бульона, закрываем крышкой и ждем пока жидкость испарится.
5. Продолжаем проделывать эту нехитрую операцию до готовности риса. Готовности в стадии аль денте.
6. Когда рис будет готов, добавляем в ризотто тертый пармезан, перемешиваем.
7. Выключаем огонь, добавляем в ризотто кусочек сливочного масла, "закапываем" его в самом центре, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Я считаю это самой важной стадией.
8. Готовое ризотто украшаем лепестками пармезана и базиликом, но где же, где же достать свежий базилик?



Ризотто! Ризотто! Ризотто!